Переработка крови. Обработка эндокринно-ферментного и специального сырья |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 23304 | |
Дисциплина: | Технология мяса и мясных продуктов | |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | Неизвестен - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 6591 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание Введение 4 1 Характеристика сырья 6 1.1 Классификация эндокринного-ферментного и специального сырья 6 1.2 Характеристика эндокринного-ферментного и специального сырья 7 1.3 Строение эндокринно-ферментного и специального сырья 11 2 Анализ технологического процесса обработки 17 2.1 Сбор и первичная обработка эндокринно-ферментного сырья 17 2.2 Сбор и переработка крови 19 2.3 Разработка технологической схемы 21 2.4 Описание технологических операций 22 3 Описание готовой продукции 25 4 Предложение по совершенствованию технологического процесса 29 Заключение 31 Список использованной литературы 33 |
|
Отрывок: |
Введение Актуальность работы. В процессе убоя, разделки (крупного рогатого скота (далее - КРС), мелкого рогатого (далее - МРС) и свиней), обработки продуктов убоя и производства мясных изделий предприятия отрасли получают не только основное, но и до 40% побочного сырья и отходов. К побочному сырью относятся: субпродукты, кишечное и шкуросырье, жир-сырец, кровь, эндокринно-ферментное и специальное сырье, непищевое (техническое) сырье, содержимое желудочно-кишечного тракта. К примеру, эндокринное, ферментативное и специальное сырье, с успехом может использоваться для производства медицинских препаратов. На сегодняшний день, несмотря на серьезный научный прогресс, далеко не все гормоны и ферменты можно получить синтетическим путем. Следовательно, источник большей части гормонов и ферментов – это продукты убоя сельскохозяйственных животных. Вышеуказанное обуславливает актуальность данной работы. Цель данной работы – изучить технологический процесс первичной обработки и дальнейшей переработки эндокринно-ферментного и специального сырья. Для достижения вышеуказанной цели необходимо решить следующие задачи данной работы: 1) Дать характеристику эндокринно-ферментному и специальному сырью, в том числе рассмотреть классификацию сырья и его строение; 2) Проанализировать технологический процесс обработкиэндокринно-ферментного и специального сырья, в том числе: а) Описать процесс сбора и первичной обработки эндокринно-ферментного сырья, а также процесс сбора и переработки крови; б) Рассмотреть технологическую схему первичной обработки эндокринно-ферментного сырья, и переработки крови; 3) Описать виды готовой продукции, получаемой из эндокринно-ферментного и специального сырья; 4) Разработать предложения по совершенствованию технологического процесса сбора, обработки эндокринно-ферментного сырья, а также сбора и переработки крови. Структура работы. Данное работа состоит из следующих структурных единиц: введения, четырех глав, параграфов, заключения, списка использованной литературы. Во введении поставлена цель работы, определены ее задачи. Также во введении определена актуальность работы, а также ее структура. В первой главе, дается характеристика эндокринно-ферментного и специального сырья, в том числе рассматривается классификация сырья и его строение. Во второй главе, проводится анализ технологического процесса обработки эндокринно-ферментного и специального сырья. В третьей главе описываются виды готовой продукции, получаемой из эндокринно-ферментного и специального сырья. В четвертой главе разрабатываются предложения по совершенствованию технологического процесса сбора, обработки эндокринно-ферментного сырья, а также сбора и переработки крови. В заключении сделаны выводы, в соответствии с поставленной целью и задачами. | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Переработка крови. Обработка эндокринно-ферментного и специального сырья | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | нет вуза | |
Просмотры: | 3520 | |
Тема: | Переработка крови. Обработка эндокринно-ферментного и специального сырья | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | нет вуза | |
Просмотров: | 3520 | |
Тема: | Переработка крови. Обработка эндокринно-ферментного и специального сырья | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотров: | 6592 | |